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먹을 것이 많지 않던 시절 삶은 달걀 몇 개에 사이다 한 판은 소풍이나 여행을 갈 때 훌륭한 간식이었다. 먹을거리가 풍성한 요즘도 계란은 식단에 빼놓을 수 없는 중요한 식품이다. 2020년 통계에 따르면 우리나라 국민 중 한 명은 계란을 1년에 281개씩 먹는 것으로 나타났다. 최근 계란값이 많이 올랐지만 그래도 비용에 비해 효과가 가장 큰 식품 중 하나가 계란이다. 이와 관련하여 과학적으로 입증된 계란의 다양한 건강 효과에 대해 알아본다.
◇ 완벽한 단백질을 제공하는
계란 1개에는 단백질 구성요소인 9개의 필수 아미노산이 모두 함유된 6g의 물질이 들어 있다. 이 물질은 몸이 스스로 만들 수 없기 때문에 식품을 통한 섭취가 매우 중요하다.

 

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◇영양밀도 높음
계란은 다른 어떤 식품보다 칼로리당 비타민과 미네랄, 아미노산 등 영양소를 많이 함유하고 있다. 계란에는 양질의 단백질을 비롯해 셀레늄, 인, 콜린, 비타민 12, 세포를 건강하게 유지하는 데 도움이 되는 다양한 항산화제가 풍부하다.
◇좋은 콜레스테롤 수치 높여줌
좋은 콜레스테롤로 불리는 고밀도지단백질(HDL)은 하루에 3개 이상의 달걀을 먹는 사람에게서 증가한다. 물론 이에 따라 나쁜 콜레스테롤인 저밀도 지단백질(LDL)도 상승한다. 하지만 HDL은 오히려 과다 콜레스테롤을 제거하고 처리를 위해 간으로 이동시키는 유용한 작용을 하기 때문에 LDL로 인한 나쁜 영향을 상쇄시키는 효과가 있다.

 

 

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◇ 중성 지방 줄이기
건강검진 시 콜레스테롤과 함께 중성지방 수치도 함께 측정한다. 중성지방 수치가 낮은 것이 건강에 좋다. 오메가 3 지방산과 같은 특정 지방산을 풍부한 계란은 중성지방 수치를 낮추는 역할을 한다.
◇뇌출혈 위험을 줄일 수 있다
여러 연구 결과에 따르면 계란은 뇌졸중 위험을 낮출 수 있다. 최근 중국에서 나온 한 연구에서는 하루에 한 번 정도 달걀을 먹는 사람은 그렇지 않은 사람보다 출혈성 뇌졸중으로 사망할 확률이 거의 30% 낮았다.

 

 

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◇ 심장 건강에 좋다
계란을 더 많이 먹는 사람은 심장질환 발생 확률이 높아지지 않는다는 연구결과가 있다. 심지어 당뇨병 전 단계나 제2형 당뇨병이 있는 사람들도 체중 감량을 위해 고안된 고란 식이요법을 한 뒤 심장 건강이 좋아진 것으로 나타났다. 최근 한 연구에서 하루에 계란 1개 정도를 먹은 사람은 먹지 않는 사람보다 심장질환에 걸릴 확률이 거의 20% 낮았다.
◇ 다이어트에 도움
아침 식사 때 계란을 먹으면 포만감을 오래 지속시킬 수 있다. 이 덕분에 하루 종일 적게 먹게 된다. 예로 아침에 계란 1개를 먹는 10대는 점심때 130칼로리를 더 적게 섭취한다는 연구결과가 있다.

 

 

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◇ 눈 건강에 좋다
의사들은 항산화제인 루테인과 제아잔틴이 백내장이나 노화와 관련된 황반변성 같은 안질환에 걸리지 않도록 돕는다는 것을 알고 있다. 이런 성분이 풍부한 식품은 시금치나 케일 같은 녹색 잎채소다. 하지만 계란이 더 나은 공급원이다. 이는 달걀이 가지고 있는 지방이 신체가 루테인과 제아잔틴과 같은 영양소를 사용하는 것을 더 쉽게 하기 때문이다.
◇두뇌를 날카롭게 유지한다.
달걀에는 뇌의 회백질에 좋고 음식에서 얻기 어려운 비타민D가 있다. 그리고 계란에는 신경세포가 서로 대화하도록 돕는 콜린과 성분도 들어 있다. 콜린은 또 뇌 발달에 큰 역할을 하기 때문에 임신부와 모유 수유를 하는 여성들에게 매우 중요하다.

 

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